Repas à Gardoussel

« Nous avons l’habitude des retraites et nous nous réjouissons de l’excellente nourriture végétarienne qu’il y a ici. Habituellement nous sommes heureux de rentrer chez nous lors de retraites car nous nous hâtons de retrouver notre délicieuse alimentation végétarienne ; en fait nous aurions pu rester là-bas pour toujours » - Danny & Carol (Âyurveda UK)

Les stages thématiques se font en pensions complètes, et les repas du soir peuvent parfois être pris à l’extérieur si vous nous prévenez. La restauration se fait par Frances et nos amis, sous la guidance de Alex, et est constituée de délicieux repas végétariens, fraichement préparés sur place. Ils sont inspirés des principes de la cuisine âyurvédique, adaptée à la cuisine et à la culture occidentales.

La plupart des ingrédients utilisés sont biologiques et locaux.

Petit-déjeuner continental en self-service (céréales, tartines grilles, confitures, jus, thé/café…).Un petit-déjeuner âyurvédique est parfois préparé.

Les repas pour les groupes de stages sont normalement manges soit sur une terrasse surplombant la vallée, soit dans une salle à manger si le temps ne permet pas d’être dehors.

Les personnes sont d’ordinaire invitées à participer à la vaisselle et au rangement après le repas.

Végétaliens & régimes spéciaux

La plupart de nos repas sont adaptés aux végétaliens. En principe nous pouvons aussi préparer les repas pour les personnes ayant des besoins alimentaire spécifiques. Contactez-nous suffisamment avant de venir pour en discuter.

Qu’est-ce que la nourriture « âyurvédique »?

La nutrition âyurvédique nous enseigne comment équilibrer nos doshas (énergies corporelles) à travers l’action de manger. Ce n’est pas seulement une question de choix d’aliments. Chaque individus est considéré en termes de constitution, de capacités alimentaires et digestives, d’âge, d’état de santé et de manière de vivre. En tenant compte de ces facteurs, un praticien en Ayureda peut vous accompagner dans un programme alimentaire sain pour vous.

Dans l’alimentation âyurvédique, nous considérons beaucoup de choses en plus de la nourriture elle-même. Dans quel sens la nourriture que nous servons à Gardoussel est-elle âyurvédique ? Mis à part le fait que vous mangez dans un environnement naturel, dans une atmosphère relaxante, selon des horaires et rythmes réguliers, les points suivants valent la peine d’être mentionnés :

1. Les repas sont conçus en fonction de la saison, du climat et du temps.
2. Les repas sont préparés sur place et cuits lentement avec du ghee bio (quand c’est possible), afin de préserver la valeur nutritive des aliments. La cuisson se fait exclusivement à l’huile de sésame ou au ghee car les autres huiles peuvent devenir rances lorsqu’elles sont exposées à de hautes températures.
3. Le repas le plus copieux de la journée est le déjeuné car c’est à ce moment que le corps est le plus à même de digérer la nourriture.
4. Il n’y a pas de dessert à chaque repas mais nous proposons parfois des pudding/desserts légers, généralement une fois par jour.
5. Les repas sont fraichement préparés avec de la nourriture locale (le plus souvent) et biologique. Nous favorisons les céréales et graines complètes.
6. Nous servons le fromage séparément afin qu’il puisse être mangé avant la fin du repas. Quelques repas ont le fromage déjà inclus dans la préparation.
7. Nous favorisons la qualité à la quantité. Il y a une atmosphère positive pour la préparation du repas qui est fait dans un geste d’amour pour tous ceux qui le mangerons.

NOTE : du vin rouge local est offert au repas du soir (à moins que votre responsable ait demandé autre chose).

Alex enseigne ces principes de nutrition âyurvédique ainsi que d’autres aspects de l’Âyurveda, notamment dans le cadre de consultations personnelles ou de groupes de travail. Voir : www.ayurvedasource.fr